חומוס בריאות!

רכיבים:

500 גרם גרגירי חומוס יבשים (עדיף את הקטנים אבל אפשר גם את הגדולים)

מיץ לימון

טחינה גולמית

מלח, כמון ושום

מי הבישול של החומוס

אופן ההכנה:

את גרגירי החומוס צריך להשרות במים 24 שעות, לאחר מכן אם יש לכם סיר לחץ, מעולה! בשלו אותם בסיר לחץ בסביבות 40-50 דק' עד לריכוך. אם אין לכם סיר לחץ, אתם יכולים לבשל אותם בסיר רגיל עם כפית סודה לשתיה, זה מקצר את זמן הבישול.
חותכים את הבטטה לקוביות מתבלים במעט שמן זית ומלח ואופים בתנור שחומם ל180 מעלות עד לריכוך.
אחרי שהגרגירים רכים רכים, מסננים אותם מהמים ואת המים שומרים בקערה בצד. מניחים להם להתקרר וגם למים.
אחרי שהמים והגרגירים התקררו מכניסים אותם למעבד המזון ומתחילים לטחון, אחרי כדקה מתחילים להוסיף בהדרגה את מי הבישול , לא את כל המים, מוסיפים ומסתכלים על המרקם של החומוס, הוא צריך להיות חסית נוזלי אבל לא מיימי מידי, כשהבלילה חלקה מוסיפים כמון, שום מלח ומיץ לימון לפי הטעם, ממשיכים לטחון , ולאחר כמה דקות מוסיפים כרבע כוס טחינה גולמית.
שומרים במקרר מה שתשתמשו בשבוע הקרוב ואת השאר מקפיאים במנות שיהיה לכם נוח להוציא ולהפשיר כשתצטרכו.

ממרחים בריאים:

ממרחים בריאים מומלץ שיהיו על בסיס ירקות, קטניות ושומנים בריאים (אגוזים וזרעים).
עדיף לשמור אותם בצנצנת זכוכית כי ככה הם נשמרים הכי טוב ומתקלקלים פחות מהר.
כדאי לכם כשאתם מכינים להכין כמר כמות גדולה, לחלק לצנצנות ולהקפיא, ככה תחסכו הרבה זמן, עבודה ושטיפת כלים.

סלטים שווים ומרעננים:

ירקות טריים זו קבוצת המזון הכי מלאה בסיבים, נוזלים, ויטמינים ומינרלים שיש!
אני ממליצה לכם להשתדל שלפחות ארוחה אחת ביום תהיה ארוחת סלט שאליו מוסיפים כל מיני הפתעות טעימות-קטניות מבושלות/ירקות אנטיפסטי/חלבון מבושל/דגן מבושל/אגוזים וזרעים וכו'..
בחורף זה לפעמים יכול להיות יותר קשה ואנחנו נרצה מזון חם יותר ומבושל אבל באביב ובקיץ זה ממש כיף ומרענן!
ככל שתוסיפו יותר ירקות טריים לתפריט שלכם אתם תראו שלאט לאט התשוקה שלכם למזונות לא בריאים תפחת והרצון שלכם למזון בריא וטרי יעלה!זה ממש קסם!

אז מה עושים כדי שיהיה לנו קל, פשוט וזמין להכין כאלו סלטים שווים?

כמה עצות:

כל שבוע בסוף השבוע או בתחילת שבוע חדש תחליטו על סוג1 של קטנייה וסוג 1 של דגן שמתחשק לכם וכבר תשרו אותו לקראת בישול (לדוגמא: קינואה ועדשים שחורות). אחרי ההשריה בשלו, תבלו בקצת מלח ושמן זית ושימו במקרר שיהיה לכם מוכן להוסיף לסלט.
כשיש לכם זמן תחתכו כמה סוגי ירקות, תבלו במעט מלח ושמן זית ושלחו בתבנית לתנור. זה מוסיף המון לסלטים! (ירקות לדוגמא: כרוב, ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים, דלורית, קישוא, שעועית ירוקה, בצל, פלפל, חציל ועוד...).
כשאתם סוחטים לימון, תסחטו קצת יותר ותשמרו בצנצנת במקרר, זה יחסוך לכם עבודה ביום למחרת.
רטבים ותיבולים- כל הרטבים והתיבולים הקנויים בד"כ מכילים המון חומרים משמרים, סוכרים ושמנים מזוקקים. לכן עדיף להכין בבית רוטב טרי וטעים שיזין אתכם ולא יקלקל לכם את הבריאות.
קערות שוות ויפות- תשקיעו ותגישו לעצמכם את הסלט בכלים שווים ויפים, זה יעשה לכם חוויה נעימה של אכילה.
צורות חיתוך- כדאי גם לגוון עם צורות חיתוך מעניינות, זה יכול ממש לשדרג לכם את הסלט! ממליצה לקנות מנדולינה איכותית (כלי שחותך בקלות ירקות לכל מיני צורות).
כדאי להכין כמות גדולה של סלט שתספיק לכם ליום שלם ככה תחסכו זמן ומאמץ. כדי שהסלט יישאר טרי תצטרכו את העגבנייה לשים בתחתית הקערה ומעליה את הירקות היבשים יותר. ואת התיבול תוסיפו כל פעם ממש לפני הארוחה לכמות הסלט שתוציאו מהקערה כדי לאכול בארוחה זו.
כשאתם הולכים לקניות, תשקיעו בבחירה של הירקות, תבחרו ירקות יפים וטריים שנראים טוב, גם אם זה עולה עוד שקל או שניים. ככה יותר תרצו לאכול ירקות והם לא יישארו להירקב במקרר... בהצלחה!!!