מרק אפונה, קישוא ובטטה קרמי ועשיר

מתכון למרק אפונה וירקות, בריא, מלא בברזל ויטמינים ומינרלים, וממש טעים!

הכמויות פה הם לסיר דיי גדול... מי שרוצה לעשות כמות קטנה, אפשר גם לעשות חצי כמות.

רכיבים:

1/2 קילו אפונה יבשה

3-4 בטטות (אפשר להוסיף גם דלעת)

2 קישוא זוקיני/רגיל

3 בצל

5 גבעולי סלרי

שמן זית לאידוי הבצל

2 כפות רוטב סויה (לא חובה)

כף בזיליקום יבש

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

משרים את האפונה למשך הלילה ושוטפים אותה היטב, מבשלים בסיר לחץ עד שהיא מתרככת ונמסה.
חותכים בצל לרצועות דקות ומאדים בסיר עם שמן זית עד להתרככות, חותכים בטטות וקישוא לקוביות ומוסיפים לסיר, ממשיכים לאדות עוד כמה דקות, ומוסיפים את האפונה והסלרי ומים רותחים, מבשלים עד להתרככות הירקות וטוחנים הכל עם בלנדר מוט.
אני בישלתי את האפונה בסיר לחץ כדי שהמרק יהיה מוכן יותר מהר.
אפשר גם בסיר רגיל... זה רק ייקח קצת יותר זמן.