קציצות טופו ברוטב אדום על קינואה

רכיבים:

לקציצות:

600 גרם טופו קשה (2 חבילות)

1 בצל קטן

2 שיני שום

כף רוטב סויה איכותי

כף פפריקה מעושנת

חצי כפית כורכום

כפית כמון

רבע עד חצי כפית פלפל שחור-לפי הטעם

3/4 כפית מלח

2 כפות שמן זית

חופן גדולה של פטרוזיליה/כוסברה

לרוטב:

בצל קטן 1

2 שיני שום

7-8 עגבניות מגורדות/עגבניות טחונות דק משומרות

כפית כמון

כף פפריקה

חצי כפית צ'ילי

חצי כפית כורכום

לקינואה:

2 כוסות קינואה

2 כוסות מים

כפית מלח

אופן ההכנה:

קציצות:

שמים את כל הרכיבים חוץ מהפטרוזיליה במעבד מזון, טוחנים וכשהבלילה נהיית בגודל של פירורים קטנים מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לטחון עד שמקבלים עיסה בצקית, יוצרים קציצות על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל 20-25 דק.

רוטב:

חותכים בצל קטן ומאדים עד שמזהיב, מוסיפים שום וקצת שמן זית ואחרי כמה דק' את העגבניות והתבלינים ומערבבים ונותנים לזה להתבשל עוד איזה 10-15 דק.

קינואה:

משרים אותה 3-5 שעות מסננים ושוטפים היטב ומבשלים עם המים והמלח.